Kardamom plod bez slupky - Elettaria cardamomum - 50g celý

Složení: Plod kardamomu bez slupky - Elettaria cardamomum - 50g celých
Klasifikace: Koření

Kardamom je jedním z nejstarších koření na světě. Počátky jeho použití v kuchyni sahají 4000 let zpět. Pochází z jižní Indie, kde se hojně pěstuje dodnes, ale největší plantáže má v Guatemale. Je ceněno pro své jedinečné aroma kombinující intenzivní, mléčnou sladkost s lehce kořeněným kořením.

Za zmínku stojí, že v naší nabídce najdete dva druhy mletého kardamomu: mleté celé ovoce, tj. semena se zelenou slupkou, a pouze mletá semena. Obě verze se mírně liší chutí a vůní, proto doporučujeme vyzkoušet obě a vybrat si :) Pokud zvolíte celá zrna kardamomu, doporučujeme je namlít těsně před použitím. Můžete je také přidat celé, například do kávy, ale je lepší je volit, protože náhodné kousnutí není nejpříjemnější dobrodružství.

APLIKACE
Kardamom je jedním z předních koření v asijské kuchyni, zejména indické, ale i blízkovýchodní. Hodí se tedy ke kari, rýžovým pokrmům a polévkám z kokosového mléka. Určitě ochutnejte kávu s jejím přídavkem nebo si připravte tradiční indický chai.
Kardamom dokonale zvýrazní chuť dýňové polévky a dalších krémových polévek. Dodává nádhernou vůni palačinkám a omeletám. Díky své sladkosti se hodí k pečivu. Bez něj se bez něj neobejde žádný perník a na své si přijdou i klasičtější koláče, jako jsou cupcakes nebo cheesecaky.
Nezapomeňte, že alkohol můžete dochutit i silným kořením nebo obilovinami ;) Stačí dát lžičku semínek kardamomu do sklenice, nalít sklenici vodky, přišroubovat víko a dát na týden do lednice nebo mrazáku. Účinek bude přinejmenším zajímavý!
Na závěr důležitá rada – nepřehánějte to s kardamomem! Jeho nadbytek v pokrmu může způsobit dlouhodobé trauma tomuto koření (vím ze zkušenosti).

SLOŽENÍ
Semena kardamomu, 100% oloupaná.

JAK POUŽÍVAT
Oloupaný kardamom by měl být uchováván v těsně uzavřené nádobě, aby se zabránilo provzdušnění aroma!
Semena kardamomu se vyznačují extrémně bohatým aroma. Voní intenzivně, sladce, chuť je kořenitá a lehce kořeněná. Po rozžvýkání zanechávají na jazyku pocit svěžesti.
Semena lze přidat celá nebo rozemletá do mnoha pokrmů, nejen orientálních. Kardamom je vhodný ke slaným, kořeněným i sladkým pokrmům. Skvěle se hodí k rýžovým a kari pokrmům, stejně jako ke kaším nebo sladkým kaším. Přidává se také do masa a ryb. Nepřehánějte to s množstvím, protože přebytečný kardamom může zkazit chuť pokrmu. Stačí 2 až 5 zrn.
Stojí za to přidat ho do kávy a čaje a dokonce i do domácích alkoholů, aby získaly bohatší aroma. Kardamom lze pít i jako nálev bez přísad nebo s přídavkem zázvoru, medu a koření.

CHARAKTERISTIKA ROSTLINY
Kardamom je trvalka z čeledi zázvorovitých, jejíž stonky dorůstají do výšky 2-5 m. Kořeny kardamomu tvoří hlízovité oddenky, jeho květy jsou zelené s bílou špičkou a fialovými žilkami. Semena kardamomu se nacházejí v luscích, které klíčí ze stonků na úrovni země.
Kardamom je jedním z nejstarších koření na světě. Pochází z jižní Indie a Srí Lanky. Je to bylina, která roste divoce v lesích a pěstuje se na polích po celé Indii, jižní Asii, Indonésii a Guatemale. Jeho pěstování je drahé a časově náročné, proto je cena vysoká. Kardamom dozrává tři roky. Poté nese ovoce po dobu 10-15 let. Lusky se zralými plody kardamomu se sklízejí v období sucha, tedy na našem podzimu, a suší se celé na slunci nebo v sušičkách.