Kala Namak černá sůl 500g

Kala Namak – indická černá sůl

Černá sůl znamená v hindštině kala namak. Charakteristickým rysem je nejen tmavá barva, ale také zajímavá vůně, připomínající vařená vejce, a výrazná chuť. Krystaly Kala namak jsou ve skutečnosti tmavě hnědé nebo tmavě fialové a po rozemletí může být jejich barva hnědá nebo hnědorůžová. Tato barva je způsobena přítomností sloučenin síry a železa. Sloučeniny síry také ovlivňují vaječnou vůni soli a dodávají jí chuť.

Sůl používaná k výrobě kala namaku se získává z ložisek nacházejících se v Himalájích v Pákistánu, Bangladéši, Nepálu a Indii, a proto se jí také říká himalájská černá sůl. Získaná sůl se poté podrobí chemické reakci, která zahrnuje redukci síranu sodného, který se přirozeně vyskytuje v nerafinované soli, na sirovodík a sulfid sodný, které jí dodávají specifickou barvu a vůni. K této reakci dochází při spalování surové soli v peci, která se umístí do keramického hrnce s dřevěným uhlím a malým množstvím indických bylin, jako je amla, bahera, harad, babul a natron. Celý proces trvá 24 hodin Jedná se o tradiční způsob výroby kala namaku, který pochází ze severní Indie.

Přínosy pro zdraví:
Kala namak je v ájurvédské medicíně vysoce ceněn. V Indii je tato sůl považována za koření, které ochlazuje tělo, má příznivý vliv na trávení a má mírný projímavý účinek. Používá se tam při nadýmání a pálení žáhy a zajímavě při léčbě strumy. Moderní medicína však platnost těchto aplikací nepotvrzuje.

APPLICATION
Černá sůl je na Západě vybrána hlavně pro svou zajímavou vaječnou vůni. Vegani ho používají k výrobě tofu, veganské majonézy a různých salátových dresinků a všežravci ho přidávají do vajec, aby zvýraznili chuť. Tím však používání černé soli nekončí. Jeho specifické aroma lze v kuchyni využít mnoha způsoby a ochutit:

pikantní čočková polévka
zeleninové kari, zejména s květákem
ostatní orientální jídla
lehké jogurtové omáčky
omáčky na bázi avokáda
různé saláty
sendviče s máslem a zeleninou
sendvičové pomazánky z fazolí, krup a cizrny tvaroh na chléb
těstoviny
rýže
zeleninové kastrol
jídla se sýrem
frittata a quiche
jídla se špenátem
domácí pesto
toast
Černá sůl se skvěle hodí ke kořeněnému, výraznému koření, ale také k bylinkám a česneku. Stojí za to experimentovat!

V jihoasijských zemích je černá sůl velmi oblíbená a přidává se do pokrmů, jako je kari, občerstvení, polévky, čatní, saláty, raitas a dokonce... ovoce. Je součástí indické směsi koření chaat masala, která se sype na smažené občerstvení, jako jsou pakoras a samosy. Zahrnuje dezert z granátového jablka zvaný anar ka gola a také jaljeera - osvěžující slano-sladký nápoj založený na citronové šťávě a indickém koření.

SLOŽENÍ
Černá sůl kala namak 100%. Surovina nejvyšší kvality!

KONTRAINDIKACE
Lidé s hypertenzí by se měli vyhýbat soli nebo ji užívat s mírou a poradit se s lékařem nebo dietologem o konzumovaném množství