Cejlonské skořicové dřevo - Cinnamomum verum - 50g nasekané

Složení: Skořicové cejlonské dřevo - Cinnamomum verum - 50g nasekaných
Klasifikace: Koření

Skořice byla známá již ve starověku. Obchod se skořicí se rychle rozvíjel a mnoho tohoto koření se dostalo do Evropy díky jeho rozsáhlému kulinářskému a rituálnímu využití. Skořice se používala k výrobě parfémů a olejů a Egypťané ji používali na kremační masti. Používá se také ve starověké medicíně na cukrovku a bronchitidu, stejně jako na gastrointestinální potíže a ke stimulaci chuti k jídlu. Nejdůležitějšími odrůdami jsou Cinnamomum cassia neboli skořice čínská, která je nejrozšířenější, a Cinnamomum verum neboli zeylanicum – pravá skořice nebo cejlonská skořice, která je považována za nejkvalitnější. Název skořice pochází z indonéského slova kayumanis, což znamená sladké dřevo.

Zdravotní vlastnosti:
Má pozitivní vliv na fungování trávicího systému a zvyšuje chuť k jídlu. Podporuje obranné mechanismy organismu proti bakteriím a plísním, podporuje boj proti infekcím. Největší výhodou skořice je však to, že pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi. Z tohoto důvodu lze skořici konzumovat jako cenný doplněk diabetické stravy. Je však třeba mít na paměti, že příznivé účinky skořice v této oblasti jsou pozorovány při její denní konzumaci 5-6 g (to je jedna plná čajová lžička mleté skořice).

APLIKACE
Skořice se používá hlavně jako koření pro sladká jídla a pečivo. Skvěle se hodí k ovocným dezertům, sladkým tvarohům, palačinkám a kaším. Přidává se do svařeného vína, sirupů a krémů nebo se používá jako rozprašovač. Mexičané rádi přidávají skořici do kávy, čaje a kakaa. V indické a blízkovýchodní kuchyni se skořice používá nejen do dezertů, ale také do kořeněných a slaných pokrmů. Je součástí směsi kari a garam masaly. Cejlonská skořice má mimořádně příjemnou, sladkou chuť a sladkou a kořeněnou vůni. Mletá zelenina rychle ztrácí své aroma, proto je dobré ji koupit celou, koupit a rozdrtit doma.

SLOŽENÍ
Tyčinky skořice Cejlon 100%. Surovina nejvyšší kvality!

JAK POUŽÍVAT
Skořicové tyčinky by měly být před použitím rozdrceny. Velkou výhodou cejlonské skořice je, že její pupeny jsou křehké a snadno se drtí (na rozdíl od skořice casia). Tyčinky skořice lze také vařit jako čaj. Nedoporučuje se konzumovat více než 6 g skořice denně.

Kontraindikace
Nedoporučuje se konzumovat více než doporučené množství skořice (do 6 g denně) kvůli přítomnosti kumarinu v ní, což je toxin a může být škodlivý pro játra, může být také karcinogenní. Alergie na skořici jsou vzácné. Projevují se otokem dásní a výskytem skvrn nebo prasklin na kůži. Abyste tomu zabránili, měli byste vynechat produkty, které obsahují skořici (často se vyskytují v coca-cole, zmrzlině, čokoládě, žvýkačkách). Koření je bezpečné pro těhotné a kojící ženy.

CHARAKTERISTIKA ROSTLIN
Skořice je stálezelený tropický strom z čeledi vavřínovitých, který roste v Číně, Indii a jihovýchodní Asii, stejně jako na Zanzibaru. Existuje mnoho druhů a dvě hlavní a nejdůležitější odrůdy jsou skořice čínská (Cinnamomum cassia) a cejlonská skořice (Cinnamomum zeylanicum). Koření se získává ze skořicové kůry, která se obvykle vyskytuje v mleté formě, někdy také ve formě sušených kousků kůry, které se přirozeně válejí do rohlíků.