Plod koriandru - Fructus corindri - 250g celých

Složení: Plod koriandru - Fructus corindri - 250g celých
Klasifikace: Koření

Sušený koriandr (celá semínka)

Semena koriandru (Coriandrum sativum) jsou koření známé po staletí, které se také používá k podpoře zdraví. Koriandr může pocházet z Blízkého východu a jižní Evropy, ale po tisíciletí je rozšířen také v Asii. Je spojována především s arabskou a indickou kuchyní, ale také se španělskou, mexickou a marockou kuchyní. Je součástí nejznámější asijské směsi koření - kari. Má velmi charakteristické aroma, které se při drcení semen rychle ztrácí. Proto se doporučuje koriandr těsně před použitím rozemlít.

Čerstvá semena koriandru vydávají nepříjemný a nevýrazný zápach, který se stává atraktivním až po vysušení. Vůně sušených semen je silná, štiplavá a zemitá, zároveň zvýrazněná tóny pomerančové kůry a mentolu. Chuť semen koriandru je intenzivní, poměrně hořká a zemitá jako vůně.

Zdravotní vlastnosti:
Semena koriandru pomáhají trávení, stimulují chuť k jídlu a mají relaxační účinek na žaludek a střeva, zmírňují nemoci po jídle. Kromě toho mají antiseptický účinek a ve větším množství pomáhají zvyšovat laktaci u kojících matek.

Použití v kuchyni
Semínka koriandru dodávají pokrmům hloubku a expresivitu. Jsou vynikajícím kořením do vývarů, omáček a marinád. Obohacují chuť a vůni masa, ryb, salátů a nakládaných okurek. Skvěle se hodí k vepřovému masu a šunce, zvláště když se do pokrmu přidá pomeranč. V arabských zemích jsou nepostradatelným doplňkem jehněčích a kozích pokrmů, stejně jako všech druhů náplní. Hodí se také k různým rýžovým pokrmům, stejně jako k polévkám a dušeným masům. Vyplatí se je vyzkoušet i v trochu neobvyklejší roli a přidat je jako koření do alkoholu, chleba nebo koláče. Semena koriandru se používají k výrobě indických směsí koření: kari, tandoori a garam masala. Jsou také doplňkem chilli směsí, jako je severoafrický harris - velmi pikantní pasta s pálivou paprikou.

SLOŽENÍ
Semena koriandru (Coriandrum sativum) 100% celá. Špičková kvalita!

KONTRAINDIKACE
Přecitlivělost na koriandr.

CHARAKTERISTIKA ROSTLIN
Coriandr (Coriandrum sativum) je jednoletá rostlina ze Středomoří, která patří do čeledi celerovitých. Stonek koriandru je vzpřímený a rozvětvený, dosahuje výšky 70 centimetrů. Spodní listy jsou jednoduché a dlouhoocasé, zatímco horní listy připomínají kopr. Surovinou jsou semena koriandru, ze kterých lze vyrobit koření a éterické oleje. Koriandr preferuje teplou, suchou půdu, nemá rád stálou vlhkost ani příliš mnoho dusíku.