Čínská matcha - 50g

Složení: Čínská matcha - 50g
Klasifikace: Zelený čaj

Mletý nebo práškový zelený čaj Matcha. Japonské umění přípravy čaje se zaměřuje na přípravu, podávání a pití tohoto čaje. Připravovala se pražením a mletím čajových lístků. Z tohoto prášku se pak přidáním soli připravil odvar. Směsi matcha (vyslovuje se macha) jsou často pojmenovány poeticky - chamei - které jim dává plantáž, obchod, výrobce směsí nebo mistr v tradici pití čaje.

APLIKACE
Dnes se matcha používá také jako barvivo nebo příchuť pro potraviny, jako je mochi, soba nudle, zmrzlina a wagashi.

Čaj lze připravit dvěma způsoby:

Koicha (tlustý) a Usucha (hubený). Před přípravou čaje se často nechává projít jemným sítem, aby se zbavil hrudek.

Tradičně se prosátá Matcha nalije do malé misky na chaki. Nalije se malým množstvím horké vody (ne vařící: 65-70 ° C). Poté se míchá až do homogenity. Neměly by tam být žádné hrudky a čaj by neměl sedět na stěnách nádoby. Matcha má poměrně štiplavou chuť, a proto se podává s bonbónem zvaným wagashi (určeným k jídlu před čajem), ale ne s mlékem nebo cukrem.

Předpokládá se, že 40 g matcha vám poskytne 20 porcí usucha a 10 porcí koicha.

Čaj Usucha se připravuje z 1,75 gramu čaje a 75 ml vody. Usucha je méně tvrdá.
Koicha vyžaduje mnohem více matcha (obvykle se množství čaje zdvojnásobí, množství vody se sníží na polovinu):
asi 3,75 gramů a asi 40 ml vody

Protože je tato směs velmi hustá (připomíná tekutý med), míchání vyžaduje pomalé pohyby, aby se zabránilo pěnění.
Koicha se obvykle vyrábí z dražšího matcha ze starších čajovníků, díky čemuž je její chuť mnohem jemnější a sladší.

Během dynastie Tang (618-907) se čajové lístky vařily v páře a poté se tvarovaly do kostek pro snadné skladování a prodej.

Ve skutečnosti se podává pouze při okázalých obřadech